現(xiàn)在不管人們?cè)诔羞€是酒店、餐廳中都能看到食品保鮮陳列柜蹤影，它已成為生鮮食品銷售必不可少的商用廚房設(shè)備。可分為臥式或立式兩種，柜門多是配備玻璃材質(zhì)，以便于向顧客展示食品、飲料，還可以起到美化酒店、餐廳的內(nèi)部環(huán)境的作用。如果科學(xué)正確的使用保鮮陳列柜，不但可以節(jié)省用電量，還可以延長其使用壽命。下面為大家介紹一些使用保鮮陳列柜的小竅門：

　　1、保鮮陳列柜應(yīng)擺放在環(huán)境溫度低而且通風(fēng)條件良好的地方，并且擺放時(shí)保鮮陳列柜頂部、左右兩側(cè)背部要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。

　　2、在取存食物時(shí)盡量減少開門次數(shù)和開門時(shí)間，開門和關(guān)門動(dòng)作要快，開門角度應(yīng)盡量小，并盡量有計(jì)劃地一次將食品取出或放入，從而避免過多冷氣外溢和過多室內(nèi)熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)。

　　3、保鮮陳列柜應(yīng)定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機(jī)工作時(shí)間，節(jié)約電能。

　　4、嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)保鮮陳列柜內(nèi)。因?yàn)闊崾称泛瑹崃勘容^高，放進(jìn)保鮮陳列柜后，將會(huì)使柜內(nèi)溫度急劇上升，同時(shí)增加蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度，壓縮機(jī)工作時(shí)間延長，耗電量增加。所以，熱食品必須在柜外冷卻降溫后才能放入柜內(nèi)。

　　5、存入保鮮陳列柜的食品要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因?yàn)楸ｕr陳列柜的容積和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會(huì)影響柜內(nèi)空氣的對(duì)流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加。

　　以上5條小竅門如果您都按照要求嚴(yán)格完成的話，相信會(huì)給您帶來意想不到的好處，如果保鮮陳列柜的數(shù)量較多的話，節(jié)省的電量將是驚人的，而且保鮮陳列柜使用的時(shí)間也將延長不少，為您減少了成本支出，可謂是一舉兩得。